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這次從沙巴回來,在土產店買了一包南洋風味的咖哩粉

南洋風味的咖哩和日式咖哩風味各有千秋~

日式的偏甜,南洋的香料味較濃烈!!

 

先來準備材料

做法是看幸子的食譜,不過我手忙腳亂的,好多步驟都錯了 哈哈!!

切塊腿肉……一盒

咖哩粉……四分之一包

有標榜可以煮咖哩的椰漿……一罐

……一塊

……一大顆

洋蔥……半顆~一顆

其他喜歡的蔬菜切大塊,我準備的是磨菇、紅蘿蔔、馬鈴薯

 

[做法]

1.把薑切塊後拍扁,鍋中放油和薑,用小火慢炸至香氣飄出

2.維持小火,把咖哩粉倒入鍋中,就像幸子講的,油要夠多,很吸油,火真的要很小很小,超快就燒焦了!!直到炒出咖哩的香氣,這時的咖哩看起來是深咖啡色的

3.把雞腿塊倒入鍋中拌炒,到大約沾滿咖哩粉即可

4.把其他蔬菜都倒進去一起稍微拌炒,加入大量的高湯或水,直到水淹過材料

5.開大火煮,等水滾後改小火,蓋上鍋蓋悶燒約15分鐘,直到雞肉可以用筷子輕易戳入

6.加入椰獎,喜歡咖哩味道濃一點的就加多一點椰漿,喜歡咖哩味道淺一點的就加少一點椰漿,我大約是用了三分之二罐~這時咖哩會變成黃褐色

7.加入鹽巴調味後即可上桌!!

雖然好吃,不過這道料理好「肥」呀!!

一開始就要放很多油,接著又是大量的椰漿~~~

吃完適合配上解膩的茶飲。

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用的鍋子不太美本來想用美工邊框把鍋子遮起來,好像不太成功 !!

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