Aline的手作天空

堂妹小倩去學了如何做手工豆腐，興奮的買了材料包來找我ㄧ起玩~~

她參加的是"豆之味"的課程，就在環球中和店地下一樓，

那一家的有機豆漿豆香濃郁又清澈，喝了就覺得感覺身體得到保養！

做豆腐要先買壓擠的木盒，準備濾巾、豆漿和鹽滷粉。

需要用到鹽滷粉來凝固豆漿，

每2公升的豆漿要用6公克的粉，拿感冒糖漿的小杯子來量正好！

但是這次我們做的結果，發現可能是豆之味的豆漿比較清澈，做起來的豆腐很嫩，不夠硬，感覺粉再多用一點也沒關係。

將2公升豆漿倒入鍋中煮開，用小火即可，煮的過程要輕輕攪伴，以免黏鍋。

準備一個大鍋子，鹽滷粉要先加入冷水調開，比例是 粉:水=1:10，輕輕搖晃就溶解了，擺一旁備用。

將濾巾鋪在木盒上，因為是第一次用，所以器具都先洗過。

倩正在攪拌豆漿~~

豆之味的豆漿製作說明單

把正滾燙的豆漿快速的沖到剛才準備好的鹽滷水裡，這步驟很重要，不能反過來做，不然容易結塊不勻。

如果怕滷水不均勻，可以在最短的時間內稍微攪拌一下。

再把混合鹽滷的豆漿靜置一旁等待凝結，大約等20分鐘。

等到豆漿表面變成下圖這樣表面有黃黃的凝結，就差不多了，這時裡頭都變豆腐腦了。

把整鍋豆腐腦倒進木盒哩，再把濾巾蓋上包好，然後放上上蓋，施以重物慢慢壓半小時以上，

直到豆腐剩下約一半。

因為家裡最重的是貓沙，所以我是在木盒上放上鉆版，然後把整盒貓沙壓在上面，就會看到水慢慢滴出來，

特別的是，滴出來的水，顏色是偏透明的，不是豆漿色。

這樣差不多是剩一半了，就可以準備把豆腐拿起來了。

打開的樣子，好像不太夠乾，我們的布放的不夠平整，鹽滷好像不夠多，所以沒有很乾，看起來皺皺的，哈哈。

切了一塊，沾了點日式醬油，雖然賣相不佳，可是好好吃呀!!!是很嫩的板豆腐。

發現自家廚房拍起照來，磁磚縫隙有點黑黑的呢!! 該來漂白一下啦!!

自己做的豆腐真的好好吃，

初體驗成功!!