堂妹小倩去學了如何做手工豆腐,興奮的買了材料包來找我ㄧ起玩~~

她參加的是"豆之味"的課程,就在環球中和店地下一樓,

那一家的有機豆漿豆香濃郁又清澈,喝了就覺得感覺身體得到保養!

 

做豆腐要先買壓擠的木盒,準備濾巾、豆漿和鹽滷粉。

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需要用到鹽滷粉來凝固豆漿,

每2公升的豆漿要用6公克的粉,拿感冒糖漿的小杯子來量正好!

但是這次我們做的結果,發現可能是豆之味的豆漿比較清澈,做起來的豆腐很嫩,不夠硬,感覺粉再多用一點也沒關係。

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將2公升豆漿倒入鍋中煮開,用小火即可,煮的過程要輕輕攪伴,以免黏鍋。

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準備一個大鍋子,鹽滷粉要先加入冷水調開,比例是 粉:水=1:10,輕輕搖晃就溶解了,擺一旁備用。

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將濾巾鋪在木盒上,因為是第一次用,所以器具都先洗過。

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倩正在攪拌豆漿~~

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豆之味的豆漿製作說明單

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把正滾燙的豆漿快速的沖到剛才準備好的鹽滷水裡,這步驟很重要,不能反過來做,不然容易結塊不勻。

如果怕滷水不均勻,可以在最短的時間內稍微攪拌一下。

再把混合鹽滷的豆漿靜置一旁等待凝結,大約等20分鐘。

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等到豆漿表面變成下圖這樣表面有黃黃的凝結,就差不多了,這時裡頭都變豆腐腦了。

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把整鍋豆腐腦倒進木盒哩,再把濾巾蓋上包好,然後放上上蓋,施以重物慢慢壓半小時以上,

直到豆腐剩下約一半。

因為家裡最重的是貓沙,所以我是在木盒上放上鉆版,然後把整盒貓沙壓在上面,就會看到水慢慢滴出來,

特別的是,滴出來的水,顏色是偏透明的,不是豆漿色。

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這樣差不多是剩一半了,就可以準備把豆腐拿起來了。

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打開的樣子,好像不太夠乾,我們的布放的不夠平整,鹽滷好像不夠多,所以沒有很乾,看起來皺皺的,哈哈。

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切了一塊,沾了點日式醬油,雖然賣相不佳,可是好好吃呀!!!是很嫩的板豆腐。

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發現自家廚房拍起照來,磁磚縫隙有點黑黑的呢!! 該來漂白一下啦!!

自己做的豆腐真的好好吃,

初體驗成功!!

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